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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。