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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。