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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。