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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。