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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。