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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。