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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。