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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。