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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。