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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。