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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。