做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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