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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。