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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。