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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。