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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。