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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。