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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。