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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。