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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。