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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。