做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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