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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。