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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。