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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。