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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。