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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。