做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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