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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。