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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。