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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。