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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。