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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。