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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。