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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。