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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。