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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。