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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。