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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。