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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。