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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。