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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。