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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。