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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。