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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。