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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。