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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。