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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。