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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。