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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。